PASTEL DE PATATAS Y SOJA

TM 31

Ingredientes

50gr de aceite de oliva
1 cebolla grande
2 ajos
180 gr de soja texturizada
1 cucharada de orégano
1 cucharada de pimentón dulce (si es de la Vera mejor)
1 cucharada de comino en polvo
3 huevos duros
8-10 aceitunas verdes sin hueso
Sal

Para el puré:

1 kg de patatas
400 gr de leche (entera, desnatada…) o de soja vegetarianos
Una cucharadita de sal
50 gr de mantequilla o margarina
Nuez moscada
Pimienta negra


Queso rayado para gratinar (el que más os guste)

Preparación

1.- Poner la soja a remojar en agua.
Picar los huevos duros y las aceitunas unos segundos a velocidad 4. Reservar.
2.- Picar la cebolla unos segundos a velocidad 4 y añadir el aceite. Programar 7 min, temperatura varoma, velocidad 1.
3.- Añadir los ajos cortados por la mitad y el oregano. Programar 5 min, varoma, velocidad 1. (Cuando acabe el tiempo quitar los ajos).
4.- Añadir la soja ya hidratada (habrá aumentado su peso a unos 500gr aprox),la sal, el pimentón y el comino. Progarmar 10 min, varoma, velocidad 1. Reservar.
5.- Hacer el puré de patatas poniendo las patatas troceadas junto con la leche y la cucharadita de sal. Poner la mariposa en las cuchillas y programar 30 min, 90º, velocidad 1. Cuando acabe este tiempo, añadir la mantequilla, nuez moscada y pimienta al gusto y triturarlo: 30 segundos sin temperatura y velocidad 3. Reservar.
6.- Montar el pastel utilizando una fuente para horno(de cristal, porcelana…) poniendo en la base la soja+capa de huevos y aceitunas+capa de puré de patatas+queso rayado.
Gratinar en el horno unos 15 min a 200º (dependiendo del horno).
Servir. Parece eleborado pero es una receta fácil y está muy rica.
Además cunde mucho, por lo que es un buen plato para toda la familia! 🙂