RISOTTO DE GAMBAS A LA SIDRA

TM 31

Ingredientes

INGREDIENTES: (4PERS.)

– 200 gr de gambas (pueden ser frescas o congeladas)
– 200 gr de queso parmesano
– 150 gr de cebolleta
– 2 ajos
– 140 gr de mantequilla
– 250 gr de arroz
– 250 gr de sidra
– 600 gr de caldo de pollo
– Sal al gusto
– 250 gr de nata para cocinar
– Pimienta para espolvorear al final

Preparación

Ponemos el queso en trozos y rallamos 15 segundos, a velocidad 7. Retiramos y reservamos (lo pondremos cuando ya esté terminado y servido el risotto).

Sin lavar el vaso ponemos la cebolleta y los ajos y trituramos 4 segundos, velocidad 5.

Añadimos la mantequilla y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos el arroz. Programamos 2 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad 1.

Agregamos la sidra, el caldo de pollo y la sal. Programamos 18 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1. Cuando falten 3 minutos para que termine el tiempo añadimos las gambas.
Añadimos la nata por el bocal y programamos 1 minuto, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad 1.

Echamos el queso parmesano rallado y mezclamos con la espátula. Seguidamente lo vertemos en un fuente y espolvoreamos con pimienta negra.
Servimos inmediatamente.