Ingredientes
– 2 calabacines.
– 2 zanahorias (unos 100 g.)
– 80 g. de acelgas.
– 1 cebolla pequeña.
– 5 huevos.
– 60 g. de harina.
– Queso emmental rallado.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 15 g. de mantequilla.
– Un poco de nuez moscada.
– Sal y pimienta.
– 2 zanahorias (unos 100 g.)
– 80 g. de acelgas.
– 1 cebolla pequeña.
– 5 huevos.
– 60 g. de harina.
– Queso emmental rallado.
– 3 cucharadas de aceite de oliva.
– 15 g. de mantequilla.
– Un poco de nuez moscada.
– Sal y pimienta.
Preparación
Lava y trocea en tres partes los calabacines, pícalos de 2 a 3 segundos a velocidad 4 y reserva. Escalda las zanahorias en agua hirviendo con sal durante 3 minutos, saca y reserva.
En el mismo agua sumerge las acelgas y escáldalas 3 minutos también. Introduce las zanahorias y las acelgas en el vaso de la thermomix y pica todo de 2 a 3 segundos a velocidad 4, reserva. Pica la cebolla de 4 a 6 segundos a velocidad 4.
Agrega la mantequilla y el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añade los calabacines, las zanahorias y las acelgas, programa otros 5 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Saca el sofrito a un plato y bate los huevos con la harina, un poco de sal, pimienta, una pizca de nuez moscada y 3 cucharadas de queso rallado.
Mezcla las verduras con los huevos. Unta un molde bajo con mantequilla y vierte la masa. Precalienta el horno a 180º, espolvorea con queso rallado la masa de huevo y verduras, hornea de 30 a 40 minutos.
NOTA: Esta receta tiene 330 calorías por ración. Las verduras se pueden variar al gusto de cada uno, pero así sale estupenda. El tiempo del horneado varia según el horno.
NOTA: Esta receta tiene 330 calorías por ración. Las verduras se pueden variar al gusto de cada uno, pero así sale estupenda. El tiempo del horneado varia según el horno.