CARROT CAKE DE HUMMINGBIRD (COLIBRÍ)

Ingredientes

– 450g de zanahoria rallada (yo la piqué con la thermomix)
– 1 cucharada de jengibre pelado y rallado
– 80ml de suero de leche o buttermilk (lo podéis hacer con la misma cantidad de leche y – – una cucharada de vinagre blanco o zumo de limón y reposado 10min)
– 4 huevos pequeños
– 1 cucharadita de extracto de vainilla natural
– 350ml de aceite de girasol
– 420g de azúcar
– 500g de harina de repostería
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1 pizca de sal
– 1 cucharadita de bicarbonato
– 1 cucharadita de canela molida
– 1 cucharadita de jengibre en polvo
– 80g de nueces, tostadas ligeramente en una sartén y un poco troceadas.

Preparación

Tamizamos la harina con la levadura, la pizca de sal, el bicarbonato y las especias en polvo en el vaso de la thermomix: vel 10 unos 40seg.

Retiramos y reservamos.

Mezclamos, en el vaso de la thermomix, la zanahoria, el jengibre, el azúcar, el suero de leche, los huevos, la esencia de vainilla y el aceite echando ingrediente a ingrediente e intentando que queden bien ligados.

Poned una velocidad de 3-4 durante 20-30 seg y si veis que no están bien emulsionados le dais más tiempo.

Una vez tenemos todos los ingredientes bien mezclados, a velocidad 3,5, le vamos añadiendo, poco a poco la mezcla de la harina.

Cuando acabemos la harina, incorporamos las nueces y mezclamos un poco más.

Preparamos un par de moldes de plum cake, bien sea engrasándolos o con papel de horno.

Vertemos la mezcla dentro, damos unos golpes en la encimera para que salga el aire y suba uniforme y lo llevamos al horno, precalentado a 180º.

Ponemos el fuego de abajo con aire (si os es posible, si no sólo el de abajo) y lo dejamos unos 45 minutos.

Dependerá de vuestro horno.

Ya sabéis que la prueba de la aguja no falla nunca, en cuanto al pinchar el bizcocho, la aguja salga limpia, podéis retirarlo del horno que está hecho.