PASTEL TIA MARIA

TM 31
por

Ingredientes

Para la base:

– 250gr. de harina de repostería
– 100gr. de cacao puro
-.1 sobre levadura en polvo
-,3 huevos
-.100gr azúcar
-.100gr. de mantequilla pomada
-.100gr. de nueces troceadas
Para el relleno y el rebozado:
– 350gr. nata
-.3 cucharadas tia Maria y 3 cucharadas azúcar
– 100gr. coco disecado tostado para decorar.
Para el topping:
– 100gr. de nueces y 6 cucharadas de azúcar.

Preparación

Para el bizcocho: poner la mariposa dentro del vaso de la thermomix, agregar los huevos el azucar, y poner a velocidad 3 1/5 hasta blanquear, agregar la mantequilla en pomada y volver a poner la misma velocidad hasta que quede todo integrado. 

Sacar la mariposa y poner dentro del vaso la harina tamizada con el cacao y las nueces troceadas y programar 3m. velocidad 3 hasta que esten todos los ingredientes integrados. 
Poner la preparacion en un molde para tartas y al horno precalentado a 160º.durante 40m. Sacar del horno y dejar enfriar.
Para el relleno: 
Limpiar el vaso y la mariposa y poner dentro del vaso la nata con el Tia Maria y 4 cucharadas azucar y poner velocidad 3 1/5 hasta que la nata sea montada y reservar.
Para el topping: 
Poner 6 cucharadas de azucar en una sarten cuando enpieze a tomar color agregar las nueces y dejar hasta dorar. 
Sacar de la sartén y poner la preparación sobre papel de horno y dejar enfriar. 
Aplastar las nueces caramelizadas con un rodillo y reservar.
Para montar el pastel:cortar el bizcocho por la mitad de manera que salgan cuatro capas. 
Sobreponer las capas una encima de otra, introduciendo el relleno de nata.
Rebozar todo el pastel con nata. 
Esparcir el coco tostado por todos los lados del pastel. 
Hacer con un poco de nata y una manga pastelera una cenefa en todo el borde del pastel una cenefa de nata y adornar con el topping.