Ingredientes
Ingredientes para el bizcocho:
– 2 huevos, 60 gr de azúcar, 40 gr.de harina, 1 cuchara de colmada de cacao en polvo 1 pizca de sal.
Para la crema de chocolate:
– 250 gr.de chocolate de cobertura
– 80 gr.de azúcar
– 400 gr.de nata
– 2 sobres de cuajada.
Para el mus de naranja:
– 150gr.de zumo de naranja
– 3 cucharadas de cointreau
– 1 sobre de gelatina en polvo
– 80 gr.de azúcar
– 2 huevos medianos
– 200 gr.de nata para montar
– 20 gr.de azúcar glass, ralladura de una naranja.
Para el sorvete de naranja:
– el zumo de 3 naranjas
– 150 gr.de azúcar
– 2 1/2 hojas de gelatina
– 2 cucharadas de cointreau.
Preparación
Para el bizcocho: Poner dentro del vaso las mariposas y agregar las 2 claras de huevo con una pizca de sal, y programar a velocidad 3 1/2 hasta montar, sacar del vaso y reservar.
Poner dentro del vaso las yemas con el azúcar y programar a la misma velocidad, hasta doblar volumen.
Sacar las yemas batidas del vaso y añadir con las claras montadas con movimientos envolventes.
Agregar la harina y el cacao tamizados y mezclar hasta integrar.
Forramos una plata de horno con papel de horno y ponemos la masa , al horno precalentado a180º 15 m.
Sacar la masa del horno y dejar enfriar.
Para la crema de chocolate: lavar el vaso de la thermomix y secar, poner dentro los ingredientes de la crema de chocolate y programar a 60ª. velocidad 3 hasta que este totalmente disuelto sacar del vaso y dejar enfriar.
Para la mousse de naranja:
Lavar el vaso poner dentro las yemas con el azúcar y programar 3m. a velocidad 3, temperatura 60º.
Agregar las ralladuras de naranja sacar del vaso y reservar.
Lavar el vaso y poner las mariposas con las dos claras de huevo y una pizca de sal a velocidad 3 1/2 hasta montar, sacar del vaso y reservar.
Lavar el vaso y sin sacar las mariposas montar la nata con el azúcar glass y reservar.
Mezclar el zumo de naranja con el licor y la gelatina, deshidratada, calentamos hasta que la gelatina este disuelta, dejar enfriar un poco pero sin que cuaje.
Una vez fría la mezcla de gelatina la mezclamos a las yemas, mezclar bien.
Añadir las claras con cuidado que no bajen y finalmente la nata, todo con movimientos suaves y reservar.
Cortar el bizcocho en circulos con unos aros y sin sacar los aros rellenar con la crema de chocolate y poner unos minutos al congelador.
Sacar del congelador y poner encima de la crema de chocolate la mousse de naranja y volver a poner en el congelador hasta que este cuajado.
Para el sorvete calentamos el zumo de naranja, el azúcar y el Cointeau, escurrimos las hojas de gelatina previamente deshidratadas y las ponemos dentro del zumo caliente hasta que estren disueltas.
Cortar una naranja en rodajas finas y cocer con 100gr. de azúcar y 100gr. de agua y cocemos unos minutos.
Sacar las rodajas del almibar y reservar.
Sacar del congelador los pastelitos y poner una rodaja de naranja confitada y el sorbete de naranja, volver a introducir en el congelador.
Cuando vayamos a comer los pastelitos dejarlos fuera del congelador una media hora y desmoldar.
Es mejor comerlos que esten fríos pero no sumamente helados.