Ingredientes
– 3 huevos
– 200 azúcar
5 minutos, 37º ,velocidad 3 8( sin dejar de batir incorporamos: )
– 1 yogurt natural
– 100 aceite girasol o de reposteria
– 100 harina
– 70 cacao en polvo valor
– un sobre de levadura
– sal
hornear a 180º
cuando ya está frio las mousses
– 400 ml de leche entera
– 2 huevos enteros medianos
– 2 claras
– 100 gr de azúcar glas
– 10 gr de Maicena
– 1 y 1/2 sobres de gelatina en polvo ó 9 láminas de gelatina neutra
– Un poco de agua
– 200 gr de creme fraiche
– 100 ml de nata 35%m.g.
– 150 gr de chocolate blanco
– 150 gr de chocolate con leche
Preparación
Mousse de chocolate con leche:
Ponemos a remojo con agua fría la gelatina unos 8 minutos.
Montamos la clara con el pellizco de sal, bien firmes, agregando al final de montar los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5 temperatura 37º. Reservamos.
Montamos la nata y agregamos los 7 gr de azúcar (Mariposa, 2 min. vel 3,5). Reservamos.
Fundimos el chocolate.
Calentamos un poco la leche y vertemos las hojas de gelatina bien escurridas una a una. Mezclar bien.
Incorporamos la leche con la gelatina al chocolate y mezclamos bien. Cuando el chocolate esté templado lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes, para que conserve el aire. Luego vertimos las clara montadas de la misma forma que la nata, con movimientos envolventes.
Verter la mousse de chocolate con leche sobre la capa de chocolate negro extender bien.
La meteremos en el frigo mientras preparamos la mousse de chocolate blanco.
Mousse de chocolate blanco:
La mousse de chocolate blanco la prepararemos de igual forma que la de chocolate con leche. Cuando la tengamos preparada la verteremos sobre la de chocolate con leche y la meteremos en el frigo hasta el día siguiente, que decoraremos al gusto.
