Ingredientes
Para el bizcocho
– 3 huevos
– El mismo peso de los 3 huevos para el resto de ingredientes
– azúcar
– mantequilla
– chocolate fondant
– harina
– 1 sobre de levadura
– sal
– El mismo peso de los 3 huevos para el resto de ingredientes
– azúcar
– mantequilla
– chocolate fondant
– harina
– 1 sobre de levadura
– sal
Preparación
Poner el chocolate y pulverizarlo con 5 golpes de turbo.
Añadir la mantequilla y programar 1 minuto temperatura 37º velocidad 2.
Incorporar los huevos y el azúcar, y mezclar todo en velocidad 3 1/2 durante 15 segundos.
Añadir agua, harina y levadura y batir todo 20 segundos velocidad 5.
Verter la mezcla en un molde de silicona previamente engrasado y meterlo al microondas durante 6 minutos a la máxima temperatura
Para la mousse:
– 150 gr Chocolate Blanco
– 150 gr Chocolate con leche
– 400 ml de Nata
– 4 colas de gelatina (a remojo)
– 4 claras
– 100 gr de Azúcar
En el vaso de la Th poner 200ml de nata 70º 3min v1, cuando pare añadir el chocolate blanco y la gelatina, esperar unos segundos y poner 8 segundos v8.
Dejar reposar un poco y pasar a un cuenco.
Reservar, pero no en la nevera.
Proceder de igual manera con el chocolate con leche reservarlos.
Montar las claras a PN con los 130gr de azúcar 40º 6min v 31/2 ó 4.
Repartir las claras en tres tandas mezclando cada tanda con un chocolate