BICA MANTECADA DE MAIZ

Amigo Cesareo: Yo me pregunto, con que "fari�±a de millo" tendr�¡s hecho la receta?. No me debo alargar mucho y por eso te invito a ver mi blog www.elmaiz.org all�­ podr�¡s buscar respuesta a tus dudas sobre el sabor. Tambien podr�¡s ver que es tambien en el sur de la provincia de Ourense en donde realizo mis investigaciones sobre maices ecol�³gicos gallegos. En la actualidad mis trabajos de I+D incluyen la elaboraci�³n de productos de maiz como son las empanadas. Saludos

Pues s�­ es verdad, una vez le�­da tu respuesta y comprobado los ingredientesl. Resulta que tengo otra receta de esta misma "bica mantecada de maiz" y s�­ lleva nata l�­quida (200 ml) pero no pone d�³nde y cu�¡ndo se agrega al igual que la mantequilla. De todas formas gracias por la r�¡pida respuesta.

Ahora bien, os doy el resultado. La pinta y tal como sali�³ del horno est�¡ para chuparse los dedos. Igual que el terciopelo. Muy suave y tierna, pero en cuanto a su sabor, aunque dulce, es un poco caracter�­stico y que se lo da el ma�­z. A mi me gusta much�­simo el pan de ma�­z (soy gallego, de una aldea al sur de la provincia de Ourense, donde es uno de los panes t�­picos de Galicia), pero en este dulce, lo noto con un sabor muy concentrado a ma�­z. Me esperaba otra cosa. Por poneros un ejemplo, para m�­ la mejor empanada gallega es la que se hace con ma�­z. Es riqu�­sima!! Os la recomiendo. De hecho es muy laboriosa porque la masa no liga como la de trigo o centeno.

Para Ces�¡reo: La receta no lleva nata. Ver la forma de preparaci�³n en la de Bica Mantecada de Trigo. Saludos

Cu�¡ndo echamos la harina y la nata l�­quida? Soy nuevo en lo de la thermomix y me atrev�­ a hacer esta receta a ver como me sale. Eso s�­, con la mantequilla, pero sin la nata porque no encuentro cuando agregarla.

Cu�¡ndo echamos la harina y la nata l�­quida? Soy nuevo en lo de la thermomix y me atrev�­ a hacer esta receta a ver como me sale. Eso s�­, con la mantequilla, pero sin la nata porque no encuentro cuando agregarla.

Para Carmen de Murcia: No es as�­ ni mucho menos. Algo debe de haber fallado en tu elaboraci�³n. Lo primero que cabe preguntar es: �¿has empleado harina de panader�­a ( harina de fuerza? . Si no lo has hecho esta ya podr�­a ser una causa.. Segunda cuesti�³n: �¿ la masa de pan que empleaste en las recetas hab�­a crecido como es debido?. La masa, si es de trigo, debe crecer al doble de su volumen despu�©s de unas dos horas de fermentaci�³n. Si se trata de masa hecha con mezcla a partes iguales de harina de trigo y ma�­z, crece tambi�©n pero no llega al doble?. Si todo esto lo has hecho correctamente solo cabr�­a considerar la posibilidad de que en la manipulaci�³n se haya perdido el gas de la masa o hayas tardado mucho tiempo en meterla al horno. Preguntas para que sirve la masa de pan, justamente para dar el gas suficiente para que la bica resulte esponjosa. En cualquier caso debes saber que las bicas no son tan esponjosas como otros productos. En pocos d�­as espero poner una explicaci�³n de todo esto con detalle en mi blog, que puedes buscar en mis recetas. Algunas preguntas hechas a Claudia Debelius sobre que a algunas personas no le salen algunos de sus postres van en la misma l�­nea de lo que aqu�­ respondo. No es culpa de la recetas de Claudia. �¡Es necesario conocer bien el efecto y forma de actuar de las levaduras y los procesos de fermentaci�³n para lograr resultados? En mi blog est�¡ mi tel�©fono si lo precisas no dudes en llamarme. Saludos

Hola Arsenio, de sabor buena pero ni la de maiz ni a de trigo han bufado se han quedado con el mismo grosor que cuando las ech�©. es asi? para que sirve la masa de pan, si no ha bufado ni se ha quedado esponjosa la masa?

Para Carmen de Murcia: Perdona por mi tardanza en contestar. He colgado las dos bicas la de trigo y la de ma�­z. Puedes hacer cualquiera de las dos. Las de ma�­z, por su inferior capacidad de panificaci�³n sale algo menos esponjosa pero para mi tiene mucho mejor gusto, siempre que emplees una buena harina de ma�­z. Atentos saludos.

creo que he cometido un herror, la masa de pan debe sre de maiz o de trigo? yo la he hecho de trigo

Para Carmen de Murcia: Las dos salen muy ricas, lo que pasa es que yo soy un enamorado del ma�­z y por ello la prefiero. Para mi tiene un gusto superior, siempre que el ma�­z sea de buena calidad. La de trigo tiene la ventaja de que sale algo m�¡s esponjosa por el mayor porcentaje de gluten en su composici�³n pero para mi gusto esto no es una gran ventaja. Yo aconsejar�­a probar las dos.Con la thermomix se hace tan r�¡pida que no da pereza ponerse a trabajar.

Hola arsenio estoy muy interesada en hacer este postre t�­pico de vuestra tierra, el otro dia compre harina de maiz, pero necesito de vuestra opinion, como sale mejor la bica con harina de maiz o de trigo? espero su respuesta. gracias. y mis felicitaciones por su blog, muy interesante. un besico desde murcia.