BIZCOCHO DE CHOCOLATE NATA Y YEMA Receta de BIZCOCHO DE CHOCOLATE NATA Y YEMA Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
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carmennogue
Carmen Noguer Franch (les planes)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Ingredientes yema:
- 200 gr azúcar
- 150 gr agua
- 6 yemas y un huevo.
Para el relleno:
- 300 gr de nata para montar
- 2 hojas de gelatina
- 150 gr de azúcar.

Para el bizcocho:
- 250 gr chocolate de cobertura
- 100 gr azúcar
-  5 huevos.

PREPARACIÓN

Para la yema, poner en el vaso de la thermomix los 150 gr de agua y los 150 gr de azúcar.

Programar 10 minutos a temperatura varoma, velocidad 2.

Hasta formar un almíbar. Dejar enfriar un poco.
Mezcle con un tenedor un poco las yemas y el huevo.

Cuando haya enfriado el almibar, poner las mariposas en las cuchillas, programar velocidad 21/2y vaya incorporando las yemas y el huevo, mezclándolo durante 30segundos.

Pintar un molde con caramelo líquido y verter el preparado, colándolo con un colador.

Poner el molde en el recipiente Varoma tapándolo con papel de alumínio y, sobre este, poner papel de cocina para que empape el agua de vapor.


Poner un litro de agua dentro del vaso y programar 60m. temperatura varoma, velocidad 2. Colocar el recipiente varoma , con el tocinillo, bien cerrado.Cuando haya terminado comprobar pinchando con una aguja si esta cocido de ser así la aguja saldrá limpia de lo contrario, programar unos minutos más. Dejar enfriar.


Para el bizcocho, limpiar el vaso y poner los 250 gr. de chocolate de cobertura y programar 3 m. velocidad 3 temperatura 80 gr, hasta fundir, sacar del vaso y reservar.

Lavar el vaso y secar poner las mariposas en las cuchillas, hechar los 5 huevos y el azúcar y programar 5 m velocidad 31/5 a temperatura 37º.

Al terminar agregar el chocolate tivio y mezclar 10 segundos a velocidad 31/5 sin temperatura, sacar del vaso. Poner en la plata del horno papel de horno y verter la masa y hornearla a 150gr. de 30 a 35m. Sacar del horno y quitar el papel dejarla reposar sobre un paño de cocina.


Para el relleno, limpiar el vaso y poner las mariposas, hechar 250gr. de nata con el azúcar, los otros 50gr calentar un poco y deshacer la gelatina previamente hidratada, programar a velocidad 3 y vigilar que la nata vaya montando y hechar poco a poco la nata con la gelatina asta que esté bien firme, sacar del vaso y guardar en un recipiente.


Para montar la tarta coger el molde con la yema y poner encima la nata montada, y por último, cortar el bizcocho a la medida del molde,  poner sobre la nata.

Tapar el molde con papel fil y dejar reposar un día en la nevera.
Al día siguiente desmoldar y decorar a gusto.

 Al desmoldar el bizcocho, quedara en la base, el bizcocho de chocolate en medio la nata y arriba la yema.
Decorar con cerezas.

Este bizcocho es muy suave , la yema le da una textura muy agradable, y el bizcocho al no llevar harina es muy espongoso.

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