BIZCOCHO ESPONJOSO DE LIMÓN

TM 31

Ingredientes

– 1 yogurt de limón
– 1 limón mediano
– 200g de harina
– 1 sobre de levadura Royal o Potax.
– 3 huevos
– 200g de azúcar
– 80g de aceite de oliva virgen sabor suave
– Margarina o mantequilla para el molde

Preparación

Echamos la levadura con la harina y se mezclan unos segundos a velocidad 3.

Así eliminaremos los grumos de la harina y conseguiremos que la levadura se reparta uniformemente. Se reserva la mezcla.
Se pone la mariposa a las cuchillas y se echan los huevos y el azúcar. Se programa 6 minutos a velocidad 3.
Obtendremos una masa blanquecina.
Añadimos la ralladura del limón, el aceite y el yogurt y mezclamos 10s a velocidad 3.
Sacamos la mariposa de las cuchillas y añadimos la harina que previamente hemos mezclado con la levadura. 
Se dan golpecitos cortos yendo y viniendo de velocidad 0 a 3 y medio,  pues no es bueno batir la harina porque se apelmaza.
Se cuece en horno precalentado a 180ºC. Si el horno dispone de la opción de calor envolvente, pues mejor para cocer el bizcocho.

Si vemos que se empieza a tostar por arriba y todavía no está cocido ponerle papel albal.