BRAZO GITANO CON DULCE DE LECHE Y BAÑO DE CHOCOLATE

TM 31

Ingredientes

Para el brazo:

4 huevos, 120g azúcar, esencia de vainilla, 120g harina de reposteria,1 pellizco de sal.
Relleno:
Dulce de leche 250g, nata montada 200g y coco rallado a gusto.
Cobertura:
150g chocolate de cobertura, 50g agua, 50g mantequilla.

Preparación

Brazo:

Coloca la mariposa poner los huevos, el azúcar y la vainilla 6 minutos 37grados velocidad 4.
Cuando termine volver a poner 6 minutos velocidad 4, pero sin temperatura. Después abrir, añadir la harina y la sal 4segundos velocidad 3, terminar de envolver con la espátula.
 Verter en una bandeja con papel mantequilla de 30 x 40cm mas o menos a 180grados 10 minutos hornear.
 Despejar del papel untar con el dulce de leche la nata montada y el coco a gusto enrollar.

Preparar la cobertura:
Poner en el vaso el chocolate en trozos 20 segundos velocidad 5-7 añadir el agua 4 minutos 37grados velocidad 2 después añadir la mantequilla otros 4 minutos 37 grados velocidad 2, verter sobre el brazo antes de que se enfríe. 
Espero que os guste!