Ingredientes
– 90 g. de leche
– 30 g. de levadura prensada
– 4 huevos medianos
– 500 g. de harina de fuerza
– 60 g. de azúcar
– 10 g. de sal
– 100 g. de mantequilla
– gotas de chocolate
Preparación
Verter la leche en el vaso y programar 30 segundos, 37º, velocidad 1, para templarla.
Disolver la levadura desmenuzada en la leche 10 segundos, velocidad 3.
Añadir los huevos, la harina, el azúcar y la sal, mezclar 30 segundos, velocidad 6, amasar 3 minutos, velocidad espiga. Programar 2 minutos, velocidad espiga y añadir la mantequilla a trozos por el bocal.
Dejar reposar la masa en el vaso 1 hora, transcurrido este tiempo bajar la masa con la espátula y amasar 1 minuto, velocidad espiga.
Retirar la masa del vaso mojándose las manos con aceite, añadir las gotas de chocolate, poner la masa en un molde rectangular, llenando solo la mitad y dejar reposar tapado hasta que doble su volumen.
Con estas cantidades se obtienen dos brioches como el de la foto.
Pintar con huevo batido y meter el el horno precalentado a 180º de 30 a 40 minutos. Un brioche tierno y esponjoso.