Ingredientes
– 250 grs de queso philadelphia
– 300 grs de mantequilla fría
– 1 cucharada de azúcar avainillada
– 1 pizca de sal
– 250 grs de harina
– 1 sobre de levadura royal
– 125 grs de pasa
– 50 grs de azúcar
– 50 grs de avellanas molidas
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 150 grs de azúcar glass
– 1 clara
– 1 cucharada de zumo de limón.
Preparación
Poner en el vaso el queso junto con 250 grs mantequilla en trocitos, la sal y el azúcar avainillado. Triturarlo todo 35 seg. vel 3.
Añadir la harina y la levadura, y programar 2 minutos velocidad espiga.
Sacar la masa de la máquina y envolverla, con las manos enharinadas, en papel de aluminio, y dejar reposar en la nevera 1 hora.
Pasado el tiempo, extenderla sobre una superficie enharinada, y formar un rectángulo de unos 40×60 cm.
Derretir el resto de la mantequilla a 40 º, un minuto, pincelar con ella la superficie de la masa, una vez que se haya enfriado un poco.
Introducir en el vaso la avellanas, triturarlas en vel 5-7-9, progresivamente, junto con la canela y el azúcar, incorporándole posteriormente las pasas, removiendo con la espátula, pero sin velocidad.
Distribuir esta mezcla sobre la masa, y enrollar ésta por el lado más estrecho.
Precalentar el horno a 200º. Cortar en rodajas la masa enrollada, con un cuchillo bien afilado.
Colocar las caracolas sobre una placa engrasada y hornear de 25 a 30 minutos.
Mientras hacer un glaseado mezclando el azúcar glass, con la clara de huevo y el zumo del limón, unos 20 seg. a vel. 6.
Una vez cocidas las caracolas, y aún templadas, pincelarlas con el glaseado.
Animaros a probarlas, son deliciosas, y espero que os gusten,