Ingredientes
Pastel de zanahoria y nueces macadamia
– 1/2 piel de naranja
– 180 gr de Harina de trigo
– 1 sobre de levadura en polvo para repostería
– 75 gr de azúcar blanco
– 75 gr de azúcar moreno
– 4 zanahorias
– 4 huevos medianos ó 3 huevos grandes
– 1/2 cucharada de café de sal
– 20 gr de canela en polvo (son 2 cucharadas de postre)
– 70 gr de mantequilla
– 1/2 cubilete de licor al gusto (yo utilice licor de melocotón y anís a partes iguales)
– 100 gr de pasas de Corinto
– 100 gr de nueces de macadamia
– 100 gr de almendras crudas enteras peladas
Preparación
1.- Poner las pasas y las nueces y las almendras en un recipiente de cristal apto para microondas,echarles el licor. Poner a potencia máxima 1 minuto,sacar del microondas y reservar.
2.- Con la máquina bien seca,poner la harina y la levadura y mezclar a velocidad 3 unos 17 segundos.
Sacar de la máquina y reservar.
3.-Poner los dos tipos de azúcar y las pieles del limón y la naranja,triturar todo a velocidad 10, 5
segundos.
4.-Añadir las zanahorias(previamente peladas,lavadas y hechas 4 trozos)y poner velocidad 6 durante 1 minuto.
5.- Encender el horno a 170º de arriba y abajo.
6.- PONER LA MARIPOSA EN LAS CUCHILLAS y añadir los huevos,la sal,la canela,la mantequilla,y el licor(escurriendo las pasas y las nueces y las almendras con el cestillo y reservando estas para el final)y mezclamos todo a velocidad 4 sin temperatura unos 30 segundos.
7.-RETIRAR LA MARIPOSA DE LAS CUCHILLAS y añadir la harina 3 segundos a velocidad 2 1/2,no importa si no os queda bien mezclado.
8.- Añadir la mitad de las pasas ,nueces y almendras que tenéis en el cestillo y mezclarlo CON LA
ESPÁTULA,DESPACIO,un par de veces o tres.
9.- Poner en un molde antiadherente y echais un poco de masa y unas pocas pasas y almendras y nueces,otra vez la masa y pasas,nueces y almendras.Al final, ponéis arriba del pastel lo que os queda en el cestillo.
10.- Hornear durante 35 minutos,y dejar enfriar antes de desmoldarlo.Es esponjoso y frágil,con lo que al desmoldarlo hay que hacerlo suavemente,y podéis repasar los bordes del molde con una espátula para que os salga más facilmente.
Se puede espolvorear con azúcar glasé,o poner sirope de fresas encima.
Un sabor diferente y dulce.
Espero que os guste.