CINNAMON ROLLS (ROLLITOS DE CANELA)

TM 31

Ingredientes

– 200 ml de leche

– 2 huevos + 1 para pintar la masa
– 70 gr de mantequilla
– una pizca de sal
–  50 gr de azúcar
–  300 gr de harina de fuerza
–  250 gr de harina floja
–  20 gr de levadura fresca
 relleno
–  (50 gr de mantequilla líquida para pintar)
– 150 gr de azúcar morena
-2 cucharadas de canela molida)

Preparación

Poner la leche y la mantequilla en el vaso y programar 3 minutos a 37º y a velocidad 1, añadir la levadura y disolver a vel. 6

Agregar el azúcar, la harina, la sal y mezclar 3-5-7. 

Programar 3 min. a vel. espiga, parar la máquina y dejar reposar 10 minutos, añadir los huevos por el bocal y programar de nuevo vel. espiga 3 minutos. 
Dejar levando dentro del vaso abrigando éste con paños de cocina durante una hora aproximadamente.

Poner harina encima de la mesa de trabajo y sacar la bola del vaso, estirarla con un rodillo dándole forma rectangular, fundir la mantequilla y pintar la parte superior del rectángulo con una brocha de cocina.

 Esparcir el azúcar mezclada con la canela por toda la superficie. Liar el rectángulo sobre sí mismo y hacer rodajas con un cuchillo muy afilado de unos 2 cm.
 Poner en un molde redondo untado con mantequilla las rodajas algo separadas entre si y dejar que fermenten unos 30 minutos en un sitio cálido (se pueden fermentar en el horno calentandolo a 50º y apagándolo) dejar la puerta entreabierta y meter el molde para que fermente.

Una vez que los rollos han fermentado los pintamos con huevo batido y los espolvoreamos por encima con un poco de azúcar mezclado con canela y metemos el molde en el horno precalentado a 180º durante unos 15 minutos o hasta que se doren por fuera.