Ingredientes
– 70 gr de leche
– 10 de levadura de panadería
– 100gr de harina de fuerza
Masa
– 300 de harina de fuerza
– 60+20 de mantequilla
– 60 de azúcar
– 2 huevos + agua hasta 150cc
– 25gr de levadura
– 7,5 gr de sal
– vainilla y ralladura de limón
– 75 de piñones y azúcar
Preparación
Mezclar los ingredientes de la masa madre y trabajarla hasta que quede una masa fina tapar y dejar fermentar en la nevera 10 horas.
Al día siguiente poner en el vaso de la thermomix harina, sal azúcar, 20gr de mantequilla, ralladura y la vainilla, los 2 huevos+agua hasta 150cc y programar 15 segundos, velocidad 6.Añadir la masa madre 1,30 velocidad espiga. Poner los 60gr de mantequilla a intervalos con la maquina en marcha 1 minuto velocidad espiga ponerle la levadura a trocitos 1,30 velocidad espiga y finalmente poner una cucharada de leche muy fría 1 minuto a velocidad espiga. Retirar la masa del vaso con las manos mojadas en aceite y ponerla en un bol untado con aceite tapar con glas dejar que suba mas del doble unos 45 minutos. Extenderla sobre papel de horno pintarla con huevo ponerle azúcar y los piñones. Poner el horno a 180º C 20 minutos abajo y 5 minutos arriba o hasta que este doradita. Rellenar al gusto con nata o crema pastelera.
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