COOKIES DE CLAUDIA

(Salen unas 20 aprox.)

– 160 gr de mantequilla (sacada fuera de la nevera y a temperatura ambiente)

– 125 gr de azúcar glasé
– 15 gr de azúcar avainillado
– 2 huevos grandes
– 300 gr de harina de trigo normal,cualquier marca.
– 70 gr de pasa de Corinto,marca Vahine(vienen ya sin pepitas,por eso las uso en los postres)
– 70 gr de almendras en láminas
– 100 gr de perlitas de chocolate
– 1/4 cubilete de anís
– 50 gr de leche entera
– 1 cucharada de postre de canela.

Encender el horno a 180º de arriba y abajo.
1.- poner los huevos,el azúcar glasé,el azúcar avainillado,la canela,la leche y el anís en la
thermomix, mezclar 4 minutos sin temperatura, velocidad 4.

2.- mientras engrasar una placa de horno y colocar encima papel vegetal.

3.- Añadir a lo de la thermomix la mantequilla,batir 2 minutos,velocidad 4,ó hasta que oigáis que la máquina cambia de sonido.

4..-Añadir la harina,mezclar 5 segundos velocidad 3,a continuación añadir las almendras,mezclar 3 segundos velocidad 2,añadir las pasas,mezclar 2 segundos velocidad 2 y por último echar las perlitas de chocolate,mezclando de nuevo 2 segundos a velocidad 2,

5.- con una cuchara de postre,coger montoncitos de masa y colocarlos en la placa del horno,procurando no hacer muchas a la vez,dejar espacio entre ellas.Meter al horno sobre 12 o 15 minutos,dejar enfriar.

Fáciles y muy ricas.
Se conservan fenomenal si las metéis en un recipiente forrado con papel aluminio.A mi no me aguantan una semana porque nos las comemos…..si queréis hacer más cantidad doblar los ingredientes y los tiempos.
Espero que os gusten.