CROISSANTS CON MASA DE HOJALDRE RÁPIDO

TM 21

Ingredientes

– 200 g. de mantequilla congelada
cortada en trocitos
– 200 g. de harina
– 90 g. de agua fría
– 1/4 de cucharadita de sal
– gotas de chocolate

Preparación

Poner todos los ingredientes en el vaso excepto el chocolate y batir 20 segundos a velocidad 6. Retirar la masa del vaso, hacer una bola, envolver con film transparente y dejar reposar en la nevera 20 minutos.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo sobre una superficie enharinada, formando un rectángulo. 

Doblar la masa sobre sí misma de la siguiente manera: dividir la masa mentalmente en tres partes, doblar el extremo izquierdo sobre la parte central y el derecho sobre el otro extremo, de modo que queden tres pisos.
Girar la masa un cuarto de vuelta. Estirarla de nuevo con el rodillo formando un rectángulo y volver a doblarla como anteriormente se ha explicado. 

Dejar reposar otros 20 minutos.
Repetir la operación dos veces más , enharinando siempre la superficie de trabajo.

Para formar los croissants, estirar la masa hasta conseguir una lámina fina y cortar triángulos con un corta pastas.

Hacer un corte de un centímetro en la parte ancha y pintar los bordes con huevo batido o con leche.

Poner las gotas de chocolate y enrollar los triángulos, volver a pintar y hornear a 200º, unos 15 ó 20 minutos. Horno precalentado.

Receta de masa de hojaldre rápido y queda muy rico.