Ingredientes
– 500 gr de Harina de trigo normal ó integral
– 30 gr de levadura de panadero
– 200 gr de mantequilla ablandada
– 80 gr de Leche
– 1 cucharada de postre de sal
– 1 cucharadita de café de azúcar
– almendras fileteadas
– 1 clara de huevo
– 150 gr de azúcar.
Preparación
1.- Tamizar la harina con la sal y el azúcar,a velocidad 3 unos 30 segundos,retirar y reservar.
2.- Poner la leche,calentar 2 minutos,37º,velocidad 3.Añadir la levadura,30 segundos velocidad 3.
3.- Añadir 160 gr de la harina que teníamos tamizada,y amasar en velocidad espiga unos 3 o 4 minutos,que nos quede una bola de masa fina y elástica.Retirar de la máquina y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.
4.- Mezclar la harina restante junto con la mantequilla,a velocidad 6 unos segundos,que se quede bien mezclada,aproximadamente 4 o 5 segundos(dependerá de la harina)Añadir a esto la masa anteriormente preparada y mezclar todo a velocidad 6 unos 20 segundos,sacar y reservar en la nevera al menos 1 hora.
5.- Estirar la masa con ayuda de un rodillo,hacer un rectángulo,cortar este en dos,de manera que nos queden dos rectángulos aproximadamente iguales.
6.- Volver a estirar uno de los rectángulos,doblarlo hacia la mitad por el lado izquierdo y luego por el lado derecho,y volver a estirar,formando de nuevo un rectángulo.Repetir esta misma operación con el otro rectángulo que tenemos.
7.- Cortar triángulos de pequeño tamaño,y estirarlos lo más posible con el rodillo,cuánto más finos queden,mejor se hacen por dentro.Darles la forma enrollando sobre si mismos hasta llegar a la punta,colocar en la bandeja del horno,y pintar con huevo batido si se desea.Dejar reposar hasta que doblen su volumen,apróximadamente entre 30 y 60 minutos,dependiendo del grosor que se les de.
8.- Hornear entre 20 y 30 minutos a 180º de arriba y abajo,170º si lo hacéis con turbo.
9.- Para el glaseado:
Pulverizar a velocidad turbo los 150 gr de azúcar,añadir la clara de huevo,batir a velocidad 6 durante 20 segundos,que quede una crema blanca.
10.- Una vez horneados y fríos,cubrir con el glaseado y espolvorear las almendras laminadas por encima.
Espero que os guste.