HUESOS DE SANTO Receta de HUESOS DE SANTO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 2 VOTOS.

manolicz
Manuela Cordero Zorrilla (Sevilla)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para el mazapán:

- 200 gr de azúcar
- 175 gr de almendra cruda molida
- 100 gr de agua

Para el relleno:
- 12 yemas de huevo
- 200 gr de azúcar
- 50 gr de agua

PREPARACIÓN

 1.- Para el mazapán, haz un almíbar a punto de hebra fuerte. Vierte en el  vaso y añade las almendras. Mezcla velocidad 3-4 hasta conseguir una masa  homogénea. Enfría y reserva.

 2.- Para el relleno, realiza un almíbar a punto de hebra fuerte. Reserva  caliente. Mientras, pon la mariposa, añade las yemas y monta veolicad 3  1/2 durante 4-5 minutos.

3.- Baja a velocidad 2 e incorpora poco a poco el almíbar. A continuación  calienta a 80º vel. 2 hasta que la masa espese. Deja enfriar.

4.- Espolvorea un poco de azúcar glasé sobre una mesa, extiende el mazapán  con el rodillo. Corta rectángulos de masa.

5.- Se puede rellenar con una manga y enrollar, o bien enrollar en un tubo metálico, deja secar y rellena.

6.- Decora a gusto, con azúcar glasé, chocolate, confitura, etc...

Un truco para saber en que punto del almibar está el punto de hebra es  coger un vol con agua fría, mojar las puntas de los dedos en el agua y  pinza con rapidez un poco de almibar. A continuación intenta formar una  hebra pinzando con la yemas de los dedos de nuevo.

Comentarios

Publicado el 20/12/2013

GEMMA DE ( MADRID)
http://lathermodenicodemo.blogspot.com.es/2012/08/almibar-o-jarabe-
dulce.html
EN ESTA PÁGINA TE EXPLICA COMO HACER TODA CLASE DE ALMIBAR

Publicado el 20/12/2013

hola, he echo la receta y la masa se me rompo cuando quiero
estenderla,
si hago una bola con ella se junta pero cuando quiero estendela se
rompo, que puedo hacer o que es lo que ha podido pasar. gracias.
necesito respuesta rápida, lo tengo esperando.




Publicado el 01/11/2013

Creo que la receta no está bien explicada. Me puede decir alguien como
se hace el almibar al punto de hebra fuerte? Creo que mucha gente no tenemos ni
idea...

Anónimo
TM 21

Publicado el 29/10/2010

Hola,me gustaría saber que tiempo pones al principio y que temperatura, no indicas nada, gracias.

Publicado el 30/10/2009

hola Adela, más arriba en el segunda opinion, explico como se hace, espero que te sirva, gracias.

Publicado el 29/10/2009

hola manoli soy adela, quiereo saber que es un almibar a punto de hebra fuerte. Perdona esque no tengo ni idea,y me encantaria saber como se hace,y hacer esta receta que es tipica de mi tierra soy de segovia espero que me ayudes,un saludo

Publicado el 03/11/2008

muchas gracias se me quedaron riquísimos.
saro las palmas

Publicado el 01/11/2008

MIRAD, SOY ENFERMERA, LA MEJOR MANERA DE METER EL RELLENO, UNA JERINGA DE 60ML DE CONO ANCHO, EN LAS FARMACIAS SON BARATAS,NO LLEGAN A 2 EUROS.

Publicado el 31/10/2008

no entiendo mucho lo del tubo
metálico para enrollar la masa
gracias

Publicado el 11/01/2008

Paqui, yo de la manera que la hago, es un poco de agua (medio vaso) y mucha azucar, y dejar a fuego hasta que se vaya espesando y con las yemas de tus dedos juntandolo y abriendo se quede una hebra, yo también le agrego un poco de licor 43 pero esto es al gusto.

Publicado el 07/01/2008

TENGO LA DUDA DE COMO SE HACE UN ALMÍBAR

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