MERENGUE ITALIANO

TM 31

Ingredientes

150gr de azúcar
50 gr de agua
3 Claras
Unas gotas de limón
Una pizca de sal

Preparación

Ponga el azúcar y el agua en el vaso de la Thermomix ® y programe 5 minutos a 100º velocidad 2. Saque y reserve. Sin lavar el vaso, ponga las mariposas en la cuchilla e incorpore las claras, el zumo de limón y la sal y programe 3 minutos a velocidad 3.

 Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, vaya incorporando el almíbar reservado y caliente, a hilito muy fino(sí se hubiera enfriado el almíbar, caliéntelo 30 sg en el microondas). 
Cuando termine de incorporar todo el almíbar, siga batiendo 6 minutos en velocidad 3. Se utiliza para postres sin cocinar como mousses frías, sorbetes, bavaroises, soufflés, etc. Y en cualquier receta que se lo indique.

Ideal para cupcakes