Ingredientes
Para la base:
-150 gr de Harina de trigo normal
– 70 gr de mantequilla
– 35 gr de agua
– 1/2 cucharada de postre de sal
– 1/2 cucharada de postre de azúcar glasé
– 1 cucharada de Levadura royal
Para el relleno:
– 400 gr de calabaza
– 200 gr de azúcar moreno o melaza
– 50 gr de azúcar glasé
– 40 gr de mantequilla
– 50 gr de maizena
– 2 yemas de huevo
– 500 gr de agua.
– 3 clavos de especies
– 1/2 cucharada de postre de canela
– 1/2 cucharada de postre de nuez moscada
Preparación
Pelar la calabaza,quitarle las pepitas y cortarla en trozos pequeños.Reservar.
1.-Ponemos en la máquina los ingredientes de la base en el orden indicado y programar 15 segundos,velocidad 6,sacar de la máquina,hacer una bola y ponerla en film transparente y reservar en la nevera.
2.- Encender el horno a 180º de arriba y abajo ó 170ºsi lo hacéis con turbo.
3.- Poner el agua en la máquina,programar 5 minutos,Varoma,velocidad 1.Cuando hierva,añadir la calabaza y programar 15 minutos,Varoma,velocidad cuchara,giro a la izquierda.Escurrir la calabaza reservando el liquido de la cocción.
3.-Sin lavar la máquina volver a poner la calabaza,los azúcares y las especies,triturar todo a velocidad progresiva 4-6-8-10 durante 30 segundos,hasta conseguir un puré.Añadir las yemas,la maizena,la mantequilla y 200 gr del liquido de cocer la calabaza,mezcla a velocidad 3 durante 10 segundos,Poner la mariposa y programar:15 minutos,90º,velocidad 2.
4.- Mientras poner la masa de la base en un molde,y hornear la durante 15 minutos,sacar y reserva.
5.- Una vez terminada la máquina,comprobar la dulzura de la crema,si os gusta más dulce,podéis ponerle un poquito más de azúcar glasé.(depende siempre del tipo de calabaza)
6.- echar la crema sobre la base del pastel,dejar enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera un par de horas de mínimo.
Podéis hacer un merengue con las claras de los huevos y cubrir la tarta ,ó adornar con algo de masa.
Espero que os guste.