Ingredientes
– 150 gr de pan duro– 400 gr de leche– 4 Huevos– 60 gr de azúcar– 1 Cucharadita de azúcar de vainilla– Piel de 1 limón– 50 gr de mantequilla– Una pizca de sal– 250 gr de cerezas sin huevo
Preparación
1.- Pon el pan en remojo con la leche.
2.- Monta las claras, con la sal a punto de nieve con la mariposa puesta, a 37º (en TM21: 40º) vel. 3 1/2 y resérvalas en la nevera.
3.- Mezcla las yemas con el azúcar, la piel de limón, la mantequilla y el azúcar, unos 5 minutos a 60º vel. 2.
4.- Escurre el pan y tritura con la mezcla de las yemas, 20 segundos a vel. 7.
5.- Incorpora las cerezas y mezcla todo 15 segundos a vel. 2.
6.- Une las claras con la espátula, para que no bajen demasiado.
7.- Cuece en un molde de microondas, a una altura de 3 cm aprox., unos 15 minutos, a temperatura máxima.
Cortalas en rebanadas, acompañándolas con chocolate, crema inglesa o mermelada.
El molde bien puede ser rectangular, o redondo, yo lo he echo redondo para que así no tropezara en el microondas.