Ingredientes
– 100 grs. de mantequilla
– 200 grs. de galletas maría
– 50 grs. de agua
– 100 grs. de azúcar
– 3 yemas de huevo
– 4 láminas de gelatina neutra (sabor neutro) remojadas en agua fría
– 400 grs. de nata líquida para montar (muy fría)
– 250 grs. de queso fresco para untar (tipo Philadelphia)
– Mermelada o confitura de arándanos (u otra fruta al gusto)
Preparación
– Ponga la mantequilla en el vaso y fúndala durante 5 minutos, a 60 grados y velocidad cuchara.
– Una vez la mantequilla se ha fundido, eche las galletas y tritúrelas durante 10 segundos a velocidad 7. Baje los restos de galleta que se hayan pegado a las paredes del vaso con la espátula y repita la operación para que queden bien trituradas.
– Vierta la mezcla en un recipiente redondo y aplaste con una cuchara sopera para que quede una base firme. Reservar.
Elaboración de la Mouse de queso:
– Ponga la mariposa en las cuchillas.
– Vierta en el vaso el agua, el azúcar y las yemas. Programe 6 minutos, 90 grados, velocidad 2.
– Añada las hojas de gelatina escurridas (previamente estaban remojadas en agua) y mezcle durante 1 minuto, velocidad 2.
– Deje enfriar la mezcla en el vaso durante 15 o 20 minutos, sin la tapa.
– Incorpore la nata y el queso fresco muy fríos. Mezcle durante 3 minutos a velocidad 3 ½.
– Vierta la mezcla de queso sobre la base de galleta del recipiente que habíamos reservado.
– Deje reposar en el frigorífico durante unas horas (no menos 6 o 7) para que cuaje.
– Con la ayuda de una cucharilla, cubra la Mouse de queso con una fina capa de mermelada o confitura de arándanos.
– En vez de arándano, se puede utilizar otra confitura: fresa, frutos del bosque, albaricoque.