Ingredientes
Pestiños
– 250 g de harina de fuerza
– 250 g de harina normal
– 200 g de aceite
– La piel de una naranja (solo la parte coloreada)
– 50 g de anises
– 50 g de ajonjolí
– 100 g de zumo de naranja
– 50 g de vino blanco
– 50 g de anís dulce (licor)
– Un pellizco de sal
Para el almíbar en miel:
– 300 g de miel
– 50 g de agua
Preparación
Ponga en el vaso el aceite y programe 5 min. a 100 ºC y velocidad 2. Agregue la piel de naranja, los anises y el ajonjolí y programe de nuevo 5 minutos a 100ºC y velocidad 1. Deje reposar unos minutos en el vaso, retire la piel de naranja, añada el zumo, el vino, el anís y la sal y triture todo durante 20 segundos, velocidad 5-7-9 progresivo. Tiene que quedar bien triturado. A continuación incorpore las harinas y programe 30 segundos velocidad 6 y después 1 minuto en velocidad espiga.
. Retire la masa del vaso, estírela muy fina y haga cuadrados, dóblelos y selle las puntas con agua. Fríalos en aceite no muy caliente y báñelos en un almíbar de miel o espolvoréelos con azúcar glass.
. Almíbar: vierta la miel y el agua en el vaso y programe 4 minutos a 100ºC y velocidad 2. Vierta el almíbar rápidamente en un cuenco y bañe los pestiños en él. Si prefiere espolvorearlos con azúcar glass, espere a que se enfríen.
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