PIONONOS Receta de PIONONOS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 15 VOTOS.

rafaeltv
Rafael Tovar Villadiego (Castilleja de la Cuesta (Sevilla))*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para el almíbar :

- 150 gr. de agua.
- 200 gr. de azúcar.
- 1/2 cubilete de ron.
- 1 rama de canela o media cucharilla de canela en polvo.

Para el bizcocho :

- 4 Huevos.
- 120 gr. De azúcar.
- 120 gr. De harina de repostería.
- 1 pellizco de sal.
- 1 cucharadita de azúcar vainillado (opcional)

Para la crema :

- 5 yemas de huevo.
- 500 gr. de leche.
- 125 gr. de azúcar.
- 1 rama de canela
- 30 gr. de harina bizcochona , o harina de repostería tamizada con
media cucharilla de levadura química.
- 30 gr. de harina de maíz.
- 1 chorro de Moscatel. (Sirve otro vino dulce).

Para adornar :

- Coco rallado.
- Azúcar moreno.
- Aproximadamente la mitad de la crema preparada.

PREPARACIÓN

1º.- Se prepara el almíbar 5 min. 100º velocidad 2, reservar para bañar el bizcocho.

2º.- Precalentar el horno a 170º ó 180º.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Verter en el vaso los huevos el azúcar y el azúcar vainillado, programar 6 min. 37º velocidad 4.
Cuando acabe el tiempo volver a programar otros 6 min. Velocidad 4 sin temperatura.
Añadir la harina y la sal y programar 4 seg. Velocidad 3.
Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la espátula con cuidado, para que no baje.
Verter sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear, 8 ó10 min., con cuidado que no se queme.
Quitar el papel y dejar enfriar sobre una rejilla.

3º.- Se prepara la crema colocando la mariposa en las cuchillas y añadiendo todos los ingredientes
20 seg. Velocidad 3.
Se añade la canela y programar 9 min. 100º velocidad 1, se retira y reserva.

4º.- Montaje del pionono, se coloca el bizcocho sobre una fuente o la encimera forrada de papel
de aluminio, y se baña con el almíbar.
Se cubre con una fina capa de crema, se divide la plancha de bizcocho en 2 y se enrolla por la
parte mas estrecha, se deja enfriar.
Cortar los rollos de 3 cm. Aproximadamente.
Sobre un plato se pone el coco rallado y se reboza el pionono por todos los lados salvo por uno.
Con una manga pastelera se pone la crema sobre el lado que no tiene coco y se le echa un poco
de azúcar moreno encima.
Después se gratina en el horno o microondas unos segundos, lo justo para que se derrita el azúcar.
Se deja enfriar y listo. (si tienes soplete mejor).

Exquisito sabor. Espero que os guste.

Comentarios

Publicado el 20/05/2009

Hola Laura, la harrina se tamiza a mano: Poniendola en un colador junto con la levadura la mezclas un poco y la vas dejando caer a un plato, con la thermomix es mas facil pones la harina en el vaso junto con la levadura y programas 10 ó 15 seg. velocidad 6.
La harina de maiz la encuentras en todos los supermercados de la marca Maicena, viene en unas cajitas de carton, es muy comun, ojo no te confundas y cojas espesante alimentario ya que la caja es muy parecida.
La plancha de bizcocho la puedes cortar antes o despues de ponerle la crema, eso si se enrrollan una vez cortadas, mas que nada para que resulte mas facil, y despues como tu dices al enfriarse cortas los rollitos.
Espero que cuando los hagas me comentes que tal te salieron. Saludos

Anónimo
TM 31

Publicado el 20/05/2009

Hola Rafael, soy un poco novata en esto de la cocina y necesito que me aclares algunas dudas para poder hacer este delicioso postre que nos has enviado.
1º Cómo se tamiza la harina y donde se compra harina de maíz.
2º El bizcocho primero divido la plancha en dos, luego a cada plancha la pongo una capita de crema y después enrollo por la parte más estrecha y cuando enfría voy cortando los rollitos ó como es.
Gracias y ya te contaré y te enviaré una fotito.

Publicado el 28/11/2008

Hola Conchi, me alegro de que te gusten los piononos.
La receta de la tarta esta en la sección de reposteria de esta pagina, pon en el buscador tarta de tres chocolates, es parecida a tu receta solo que tiene una base de galleta a la que le puedes añadir un chorrito de brandy y con cada chocolate lleva un sobre de cuajada, que creo que por eso no te sale bien, esta tarta si no la haces con un molde desmontable es practicamente imposible desmoldarla, yo le puse a la base del molde papel de hornear y lo cerre cuando al otro dia está cuajada desmoldas la pared del molde y la base del molde con la tarta la colocas sobre un plato o bandeja y listo. Saludos

Publicado el 28/11/2008

hol soy conchi me ha encantado la receta de los piononos quiero hacerla para una reunion el fin de semana
pero rafael yo hago la de tres chocolates que he visto en la foto y me sale muy plastosa no la puedo desmoldar
como la has hecho y pasame la receta por si es otra la mia son 3 tabletas de chocolate con nata leche y azucar pero se me queda con una textura muy suave y rica pero no se desmolda

Publicado el 24/11/2008

Hola Angeles te quedaron muy bien como te conte. El Domingo los hice para el cupleaños de mi hijo junto con la tarta de tres chocolates buenisima tambien, esta vez me salieron 40 unidades, ya que hice plancha y media de bizcocho, no dio para dos, y con la misma cantidad de ingredientes, salieron algo mas pequeños, quizas use algo mas de coco, pero quedé muy bien me preguntaron que para cuando ponía la pastelería. como dice Angeles animaros a hacerlos que estan muy buenos. Saludos.

Publicado el 24/11/2008

bien, pues ahí va esa foto y a ver si os animáis a hacerlos que merece la pena.

Publicado el 17/11/2008

Hola Angeles,vi la foto de como te quedaron justo antes de que la quitaras, intenta mandarla con menor resolución para que se vean,te quedaron de lujo, yo tampoco tengo soplete pero con un horno microondas con gril o en el horno convencional previamente calentado con unos segundos te basta, pruebalo la proxima vez, ademas como son solo unos segundos no se resecan, de todas formas si no te atreves pruebas con varios y si te quedan bien hazlo con el resto. saludos

Publicado el 17/11/2008

Hola Rafael, este fín de semana hice los piononos, fueron todo un éxito. Lo único que no hice fué gratinarlos, para la próxima vez que los haga me compraré un soplete pastelero... merece la pena. Os mandaba una foto para que viérais cómo quedaron, pero el formato es muy grande... ya la modificaré y la vuelvo a "colgar". Gracias por esta receta.

Publicado el 10/11/2008

Hola Maria, gracias por probarlos espero que los sigas haciendo. Saludos

Publicado el 08/11/2008

muy rica,a mi familia le encanto

Publicado el 04/11/2008

Hola Angeles, gracias a ti por compartir la receta, a veces es una pena que se pierdan algunas recetas sobre todo tradicionales por no desvelar el secreto, suerte que con esta web. podemos compartir.

Publicado el 04/11/2008

mira por dónde he encontrado los pasteles que más me gustaban de pequeña, gracias Rafael. Yo soy de huelva, viví en sevilla de pequeña y ahora vivo en tarragona, aquí no se conocen, los pienso hacer y darlos a conocer. gracias mil

Publicado el 01/11/2008

Hola Ascesión, no necesita levadura porque es una plancha de bizcocho,la cual nos interesa que sea fina, es mas con las cantidades que doy para la masa se pueden hacer dos planchas, con esto consigues que sean todavia mas fina y te saldrán unos piononos algo mas pequeños, pero quizás mas jugosos. (yo la proxima vez que los haga lo haré así)de esta forma seran irresistibles aun despues de una comida copiosa.
saludos.

Publicado el 01/11/2008

Hola Rafael, para la masa del bizcocho no utilizas levadura o falta ponerla en la receta. Gracias.

Publicado el 26/10/2008

Gracias por vuestro interes, deciros que a mi me salieron 20 unidades, pero a la foto llegaron solo 8.
Ya está subsabado un error de transcipción de la receta, como podreis comprobar ya se ve completa.
Saludos

Publicado el 26/10/2008

Rafael, muchísimas gracias por enviarla de nuevo. Me parece una receta extraordinaria.
Saludos nuevamente.

Publicado el 25/10/2008

Hola Rafael (Castilleja De La Cuesta (sevilla)). Por favor vuelve a enviar la receta de los piononos o escribela en el apartado de TU OPINI?N CUENTA, para ver side ese modo la podemos tener completa, yo soy de Valencia pero voy mucho a Granada, me encantan los piononos, siempre que voy los compro en las pastelerías La Isla que son los mejores de Granada, estoy deseando tener la receta pues no sabía como hacerlos. Cuando la envíes los haré y te daré mi sincera opinión. Saludos y espero que la envíes pronto. Si la envías por el recuadro verde que te he comentado anteriormente llega enseguida. Gracias.

Publicado el 25/10/2008

Hola, este es un dulce tipico de Santa Fé (Granada), aunque yo no soy de allí espero que lo probeis, sobre todo algien de Granada y que nos de su opión, para mejorar la receta si fuera necesario.
Cuando lo hice deje que mi mujer lo probara, y estaba esperando su opinión. Al preguntarle que si le gustaba me dijo que estaba bueno, pero cuando yo lo probé dije ¡bueno, bueno! ¡esto no está bueno está buenisimo!, por lo menos esa es mi opinión.
Por eso espero que lo probeis y me digais si os gusta. Saludos.

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