ROSCÓN DE REYES CON CREMA PASTELERA

TM 21

Ingredientes

Dificultad: Fácil

– 50 gr de levadura de panadería
– 150 gr de azúcar glaseado
– 130 gr de manteca o en su defecto margarina
– 5 huevos
– esencia de anís (yo he puesto agua de azahar vahiné 2 cucharadas)
– ralladura de limón
– 680 gr.de harina normal
Para la crema pastelera:
– 70 gr.de azúcar
– 10 gr de piel de limón
– 300 gr de leche
– 20 gr de maicena
– 3 yemas-un poquito de azúcar avainillado.

Preparación

1- Glasear el azúcar + piel de limón progresivo 5-7-9

2-Añadir el resto de los ingredientes MENOS LA HARINA y programar 5 minutos/40º/vel.4

3-Agregarle la harina y programar 3:30 min./Espiga.

4-Cuando termine,quitar la tapa y cubrir con un paño limpio y seco y dejar hasta que doble su volumen dentro del Vaso

5-Cubrir la bandeja del horno con papel de horno y echar sobre él la masa dándole forma de rosca.Se deja reposar así tapado hasta que vuelva a a doblar su volumen.

6-Precalentar el horno a 150º.

En el momento de meter al horno,se pinta con huevo batido y se coloca encima azúcar humedecido con unas gotas de agua y frutas confitadas. Yo lo dejo de 15 a 17 minutos,vigilando no se queme.

Crema pastelera:Volcar en el vaso el azúcar y triturarla—velocidad maxima para hacerla glas rallar encima la piel de limón–velocidad maxima.

Añadir la leche,la maicena,las yemas y el azúcar avainillado cocer–100º–velocidad 4- 5 minutos.
 
Partir el rosco por la mitad y poner la crema bien estirada.
Con esta cantidad salen 2 roscones,el otro lo he rellenado de mazapan y se pone el mazapan antes de hornear.