ROSCÓN DE REYES DE CLAUDIA

Ingredientes

(para 6/8 p)

Para la masa madre:
– 10 gr de Levadura prensada
– 150 gr de Harina de Fuerza de Panadería
– 5 gr de azúcar
– 80 gr de Leche
Para la masa del roscón:
– 20 gr de levadura prensada
– 450 gr de Harina de fuerza
– 3 huevos grandes
– 70 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
– 40 gr de Agua de Azahar
– 30 gr de Anís
– La piel de 1 naranja
– La piel de 1 limón
– 150 gr de azúcar
Para decorar:
– Azúcar
– Agua
– Almendras Fileteadas
– Frutas caseras confitadas o escarchada y confitada
– guindas
– regalito interior
– 1 huevo

Preparación

Primero elaboramos la masa madre poniendo todos los ingredientes en el vaso y mezclando a velocidad 4 durante 30 segundos,sacamos del vaso hacemos una bola,y dejamos que doble su volumen .(Dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar de 45 a 90 minutos).

Ponemos la piel de naranja,la del limón y 150 gr de azúcar en el vaso,pulverizamos unos 10 segundos en velocidad turbo, y con ayuda de la espátula bajamos de los bordes los restos.