ROSCÓN DE REYES MERY

TM 31

Ingredientes

– 160 gr. azúcar
– La piel de un limón y una naranja. (evitar el blanco de la fruta)
– 130 gr. De leche.
– 70 gr. De mantequilla
– 2 huevos (a temperatura ambiente)
– una pastilla de levadura fresca (Mercadona ó hipermercados)
– 30 gr. agua de azahar (hipermercados)
– 460 gr. aproximadamente de harina de fuerza

Preparación

Cómo hacer:
– Triturar el azúcar y las peladuras en 5 seg. – vel 10
– Añadir la leche y la mantequilla 1 mt – 37º – vel 4
– Añadir la levadura, el agua de azahar y los huevos 20 seg. – vel 3
– Añadir la mitad de la harina 20 seg. – vel 4

Ahora mucha atención:
Reservar en plato aparte, la mitad de la harina que nos quedaba, a la espera de utilizarla al final con las manos.

Seguimos con la masa que tenemos en el vaso…

Ponemos 30 seg. a vel 3, e ir añadiendo la harina a cucharadas
Finalmente pondremos 4 mt – vel espiga

-Para sacar la masa del vaso, echamos harina (de la que tenemos reservada en el plato), sobre las paredes, dando pequeños golpes con las manos al lateral del vaso, para que se despegue y con la paleta terminamos de echarla sobre la mesa enharinada.

Con las manos enharinadas, (porque se pega en las manos), ó ayudándote con la espátula, trabajar un poco la masa para darle la consistencia que necesite, teniendo en cuenta que esta masa es blanda.

Hacer una bola y dejarla sobre una fuente ó vol. con harina, para que no se pegue. Taparla y dejarla en zona sin corrientes o fuente de calor suave, hasta que doble su volumen.
Prepara la bandeja del horno con papel vegetal

Una vez crecida la masa hacer un agujero con los dedos en el centro, formando una rosca muy abierta y colocarla en la bandeja.
Pintar de huevo la rosca y dejar otra vez que crezca. (ahora tardará menos tiempo)

Cuando doble su volumen decorar el roscón con frutas escarchadas, almendras laminadas, azucare etc… Hacerlo con movimientos suaves para que la masa no se asuste y se venga abajo. No es broma.
Calentar el horno a 170º – Todo aire, ó calor abajo. Bandeja en medio del horno.
Introducir el roscón en el horno y en 14 ó 15 mit estará listo para sacar.

NOTA: Si queréis acelerar el proceso de crecida de la masa, tener precalentado el horno a 40 ó 50 º y meter la masa. En ese momento apagar el horno y con el calor residual crecerá.

Queridas amigas, he descrito con mucho detalle la elaboración del roscón, fundamentalmente para las que se inician en esta masa tan delicada. Puedo aseguraros que os va a encantar, saludos Mery