ROSQUILLAS DE TODA LA VIDA

TM 31

Ingredientes

Por cada huevo:
– 3 cuch. de aceite frito (podemos freir una cáscara de limón en el aceite)
– raspaduras de limón
– 2 cuch. de azúcar
– 2 cuch. de leche
– 1 cuch. de anís dulce
– 1 sobre de polvo gaseosa (los dos colores)
– harina (la que admita)
– canela en polvo

Preparación

Trituramos la cáscara de limón y el azúcar hasta que se haga un polvo amarillento y añadimos el resto de ingredientes en este orden: huevos, leche, polvo de gaseosa y harina.

 Lo mezclamos un min. a vel. 6 o hasta que veamos que ha quedado homogéneo.
La cantidad de harina tiene que ser la menos posible, tiene que pegarse en las manos pero ser manejable.
Formamos dos bolitas del tamaño de una nuez pequeña y las unimos.
 Les hacemos un agujerito en el centro y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas. 
Las sacamos sobre un papel absorvente y aun calientes las rebozamos con azúcar y canela mezcladas.
Esta receta me la dió mi vecina, que es de Cuenca y su madre las hace de toda la vida.