Ingredientes
Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 130 g. azúcar
– 100 g. almendras molidas
– 170 g. harina
– 1 sobre de levadura
Para la crema de café
– 2 cucharadas de café soluble
– 2 yemas de huevo
– 2 huevos
– 600 g. leche
– 40 g. azúcar
– 30 g. maicena
Para la cobertura
– 25 g. agua
– 25 g. de mantequilla
– 250 g. chocolate puro en trozos
Preparación
BIZCOCHO:
Mariposa, huevos y azucar. 2 min. temp. 40º, vel.3. Añada las almendras. 2 min. misma vel. y temp.
Incorpore la harina mezclada con la levadura, 6 seg. vel.3.
En una bandeja de horno engrasada, extender la mezcla sin pasar de 1/2 cm. de grosor.
Horno precalentado 180º, 12 min.
Deje enfriar y partir el bizcocho en rectangulos del mismo tamaño. Reservar.
CREMA:
Mariposa, todos los ingredientes 7 min.,90º,vel.1 y 1/2.
Pasar a un bol y cubrir con film transparente si no se va a utilizar en ese momento.
MONTAJE:
Alternar capas de bizcocho con crema de café terminando con una de bizcocho.
COBERTURA:
Agua y mantequilla, 3 min, 70º, vel.1.
Añadir el chocolate y dejar deshacer unos segundos, programar 1 min., vel.8.
Extender la cobertura inmediatamente antes de que se enfrie.
Mariposa, huevos y azucar. 2 min. temp. 40º, vel.3. Añada las almendras. 2 min. misma vel. y temp.
Incorpore la harina mezclada con la levadura, 6 seg. vel.3.
En una bandeja de horno engrasada, extender la mezcla sin pasar de 1/2 cm. de grosor.
Horno precalentado 180º, 12 min.
Deje enfriar y partir el bizcocho en rectangulos del mismo tamaño. Reservar.
CREMA:
Mariposa, todos los ingredientes 7 min.,90º,vel.1 y 1/2.
Pasar a un bol y cubrir con film transparente si no se va a utilizar en ese momento.
MONTAJE:
Alternar capas de bizcocho con crema de café terminando con una de bizcocho.
COBERTURA:
Agua y mantequilla, 3 min, 70º, vel.1.
Añadir el chocolate y dejar deshacer unos segundos, programar 1 min., vel.8.
Extender la cobertura inmediatamente antes de que se enfrie.
Si se hace en un molde desmontable queda muy bonito en capas. En ese caso hay que adaptar el bizcocho al molde, pero no importa si se hace con trozos irregulares.