TARTA DE CREMA Y FRUTAS Receta de TARTA DE CREMA Y FRUTAS Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
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Mari Alemany Morera (Parets del Vallés)*
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

PARA LA MASA QUEBRADA:
- 100 gr de azúcar glas.
- 100 gr de mantequilla.
- 3 yemas de huevo
- 300 gr. de harina
- 1 cucharadita de sal.
- (un puñado de legumbres para cocer la masa)

PARA LA CREMA PASTELERA:
- 100 gr. de azúcar.
- 3 huevos
- 500 gr. de leche entera
- 40 gr. de maicena
- 1 cucharadita de azúcar avainillado

PARA EL RELLENO:
- La gruta que guste. En este caso: piña, kiwi, fresa y mandarina.

PARA LA GLASA:
- 60 gr. de mermelada de melocotón.
- 30 gr. de brandy.

PREPARACIÓN

1. Preparar la masa quebrada. Poner en el vaso el azúcar, la mantequilla y las yemas. Programar 10seg./vel.6. Hacer una bola con la masa y envolverla en film trasparente y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

2.Sacar la masa del frigorífico y dejar que coja la temperatura ambiente. Estirar la masa y ponerla en el molde deseado previamente forrado con papel de hornear o untado con mantequilla.

3. Pinchar la base con un tenedor, poner un puñado de legumbres encima y cocer la masa durante 15 minutos aproximadamente a unos 200º. Quitar las legumbres, bajar la temperatura unos grados y dejar cocer 5 minutos más.

4. En el vaso limpio, poner todos los ingredientes de la crema pastelera y programar 7min/90º/vel.

5. Verter la crema en un cuenco y cubrirla con film transparente (durante 30 minutos- 1h).

6. Pelar y cortar las frutas. Colocar la crema pastelera y las frutas encima decorando la tarta.

7. Preparar la glasa. Con el vaso limpio y seco, echar los ingredientes de la glasa y programar 30seg./ vel. progresiva 5-9. Programar entonces 4min./100º/ vel.6 y extenderla por encima con la ayuda de una brocha.

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Publicado el 06/02/2014

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