TARTA DE CUMPLEAÑOS DE CHOCOLATE Y NATA

TM 31

Ingredientes

Para el biscocho:

– 4 huevos
– 20 gr de cacao en polvo
– 140 gr de azúcar
– 90 gr de harina
– 1 cucharadita de levadura
–  la ralladura de un limon.
Parala mousse de chocolate: 
– 150 gr de chocolate fondant
– 30 gr de azúcar glass
– 2 yemas de huevo
– 2 claras de huevo
– 3 cucharadas de agua.
Para la nata:
– 3´5 DL.de nata montar
– 75gr.de azúcar glas.

Preparación

Para el bizcocho: 

Poner la mariposa en el vaso, incorporar las claras con una pizca de sal, y programar a velocidad 31/5, hasta que estén montadas.
 Retirar del vaso. 
Sin lavar el vaso poner las yemas con el azúcar y programar a la misma velocidad hasta doblar volumen, incorporar la piel rallada del limón.
Sacar del vaso. 
Mezclar las yemas con las claras, con movimientos envolventes, y agregar la harina con el cacao y la levadura tamizadas.
 Mezclar hasta integrar.
Precalentar el horno a 180º. 
Engrasar un molde con mantequilla e incorporar la preparación, poner al horno 30m.
Sacar el bizcocho del horno y dejar enfriar.
Para la mousse, quitar la mariposa y lavar el vaso, secar.
 Poner dentro del vaso el chocolate, junto con el agua y el azúcar, programar 4m. velocidad 3 temperatura 60gr.hasta fundir.
 Añadir las yemas de huevo y volver a programar 3m. a la misma velocidad y temperatura. 
Retirar del vaso y dejar enfriar un poco. 
Montar las claras de huevo poniendo la mariposa en el vaso  y programar a velocidad 3 1/2 hasta que estén montadas. 
Retirar del vaso y agregar al chocolate con cuidado, para que las claras no bajen.
Lavar el vaso y con la mariposa puesta añadir la nata con el azúcar y programar a velocidad 31/2, hasta que esté montada, sacar del vaso y reservar.
Para montar la tarta: partir el bizcocho en 3 discos y cubrir el primero con una capa de mousse de chocolate. 
Tapar y cubrir el otro disco con una capa de nata. 
Tapar con el disco restante y cubrir la superficie y las paredes con mousse. 
Decorar los lados con granillo de chocolate.
Adornar, la tarta. .