Ingredientes
– 50 gr. de almendra molida
– 100 gr. de harina
– 175 gr. de (7 barritas) chocolate nestle postres
– 175 gr. de mantequilla ablandada
-175 gr. de azúcar
– 7 yemas de huevo
– 7 claras de huevo
– Una cucharadita de sal
– 1 cucharada de levadura para repostería
– Mermelada de albaricoque.
COBERTURA
– 100 gr. (4 barritas)
– 100 ml. de nata
– 50 gr. de mantequilla
Preparación
En el microondas, introducimos el chocolate durante 1 minuto para que se funda (aumentar de 30 en 30 segundos si se necesita bien deshecho). Cuando este fundido, añadir la mantequilla ablanda, la cuchadita de sal para potenciar el sabor de chocolate y movemos bien para que se mezclen todos ingredientes.
Añadimos al vaso, con la mariposa puesta, las yemas y el resto del azúcar. Programar 5 minutos, velocidad 3, temperatura 40 grados. Al terminar, programamos otros 5 minutos, sin temperatura a la misma velocidad.
Añadimos el chocolate y la mantequilla y mezclamos en velocidad 2, durante unos 15 segundos. Sacamos la mezcla del vaso y la echamos en un bol.
En otro recipiente, mezclamos la harina, almendras molidas y la levadura.
En el bol que tenemos la mezcla de chocolate, mantequilla, yemas y azúcar, incorporamos por partes, un poquito de claras montadas y mezclamos de forma envolvente. Hacemos lo mismo con una parte de la mezcla de harina, polvo de almendras y levadura. Vamos alternando y mezclando las claras y las harinas hasta conseguir una mezcla uniforme.
COBERTURA