Ingredientes
Estas son unas típicas tortas de manteca que se hacen en albacete, y cuando paso por allí compro.
se pueden tomar frias o cuando las vas ha comer calentarlas un poco.
ingredientes:
ingredientes:
– 500gr. harina de fuerza
– 250gr. de manteca de cerdo
– 250ml. de agua
– 25gr. levadura de panadería
– la piel de un limón rallada (solo lo amarillo)
– 1 pizca de sal
– azúcar
– 250gr. de manteca de cerdo
– 250ml. de agua
– 25gr. levadura de panadería
– la piel de un limón rallada (solo lo amarillo)
– 1 pizca de sal
– azúcar
Preparación
Ponemos el agua en el vaso y programamos 1 1/2 minuto, temperatura 37º y velocidad 1, añadimos la levadura desmenuzada y mezcamos 10 seg. velocidad 2 1/2.
Incorporamos la ralladura de limón mezclamos 7 seg.velocidad 2, echamos la harina y la pizca de sal mezclamos 30 seg. velociada 6 y 1 min. velocidad espiga.
Ponemos la máquina a velodidad espiga sin pararla y por el bocal vamos añadiendo poco a poco la manteca para que se vaya mezclando con la masa poco a poco, yo he tardado entre 5 o 6 min.
Dejamos que femente la masa en el baso con el cubilete puesto hasta que se salga por el bocal, sobre 30 min.
Bajamos la masa con la espátula y amasamos 1 min. a velocidad espiga.
Podemos hacer bolas para hacer tortas individuales o una entera segun al gusto.
Les damos forma y las aplatamos con las yemas de los dedos.
Les damos forma y las aplatamos con las yemas de los dedos.
Las ponemos en la bandeja sobre papel de hornear y las dejamos reposar hasta que aumentes el volumen 30 min.
Le ponemos bastante azúcar por encima.
Precalentamos el horno a 180º y las metemos hasta que esten doradas +- 20 min.