Ingredientes
– 150 g de leche
– 50 gr de mantequilla
– 3 yemas
– 20 gr de levadura prensada de panaderia
– 400 gr de harina
– 50 gr de azúcar
relleno:
– 30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
– 200 gr de manzana
– 50gr de pasas
– 100 gr de nueces troceadas
– 50 gr de azúcar moreno
– 1 cucharadita de canela en polvo
Almibar:
– 100gr de azúcar
– 50g de agua
Preparación
Ponemos en el vaso la leche y la mantequilla 1 minuto a 37º velocidad 2 1/2.
Añadimos las yemas y la levadura lo mezclamos durante 10 segundos a velocidad 2.
Añadimos la harina, el azúcar y programemos 15 segundos velocidad 6.
Después 2 minutos a velocidad espiga.
Estiramos la masa muy fina sobre papel de hornear la pintamos con la mantequilla blanda del relleno y reservamos.
Mientras ponemos las manzanas ya limpias sin corazón en el vaso y las troceamos 5 segundos velocidad 4.
Despúes colocamos en el centro de la masa las manzanas troceadas las pasas, las nueces troceadas y por ultimo el azúcar moreno y la canela en polvo.
Con una ruleta de cortar pizza hiremos haciendo unos cortes en diagonal a ambos lados de la masa que queda por cubrir.
Despúes hiremos cerrando la trenza intercalando un trozo de masa de la derecha y uno de la izquierda hasta el final. Deje reposar unos 30 minutos.
Mientras precaliente el horno a 180º.
Vaya preparando el almíbar poniendo en el vaso el agua junto con el azúcar 4 minutos 100º velocidad 2.
Horneé la trenza de 20 a 25 minutos tiene que quedar tostadita.
Para terminar cuando saque la trenza del horno pintela con el almíbar.
Buen provecho