Ingredientes
– 60 g de zanahoria
– 20 g de apio
– 50 g de cebolla
– 1 diente de ajo mediano
– 60 g de champiñones
– 50 g de aceite de oliva virgen
– ½ pastilla de caldo de carne
– Pimienta blanca y sal
– ½ cucharadita de orégano
– 30g de vino tinto o rosado
– 1 bote pequeño de tomate triturado (peso neto 400g)
Preparación
Se echa sal y pimienta a la carne picada y se espera unos 15 minutos.
Se pone a calentar el aceite en el thermomix 2 minutos a 100ºC velocidad 2 .
Se echa la carne picada y se programa 4 minutos a 100ºC velocidad 1 y medio.
Se retira la carne y su jugo y se separan mediante un colador. Se reservan ambas cosas.
Sin lavar el thermomix echamos la zanahoria, la cebolla, los champiñones, el ajo, el apio y 30 g del aceite de freir la carne (jugo) que antes hemos preparado, y troceamos 10-15 segundos a velocidad 3 y medio.
Programamos 5 minutos velocidad 2 a 100ºC.
Añadimos el tomate, la pastilla de caldo, el orégano y programamos 8 minutos, velocidad 2 a 100ºC. Si llegado este punto la salsa queda con trozos grandes se pican a velocidad 3-5-7 hasta que esté a nuestro gusto.
Después añadimos la carne picada reservada y el vino y ponemos 8 minutos más a 100ºC a velocidad 1 y medio.
Se prueba la salsa y se rectifica la sal si es necesario.
Mientras se hace la salsa podemos ir cociendo la pasta en una olla ¡Y a comer!.
Esta salsa es ideal para acompañar pasta, especialmente a la de color verde (espinacas.Las cantidades utilizadas son suficientes para hacer salsa para unas 6 personas.