Ingredientes
– 150 gr aceite de oliva
– 50 gr parmesano rallado
– 1 Huevo crudo
– 50 gr vinagre
– 1 Cucharada de mostaza
– 1 Ajo
– 3 Anchoas
– 1 Cucharada rasa de azúcar
– 1 Chorreón de soja
Preparación
Se tritura el ajo a V6 durante unos segundos, luego se bajan los restos y se agregan las anchoas, el huevo, el queso rallado, la mostaza, el chorreón de soja el azúcar y el vinagre, se pone 20 seg. a V5 .
Bajamos la mezcla y volvemos a cerrar, programar 1 minuto y 30 segundos a la misma velocidad y vamos agregando el aceite por la tapa con el cubilete puesto como con la mayonesa para que emulsione.
Meter en el frío.