Ingredientes
– 500g aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad posible
– 100g almendras
– 100g avellanas
– 130g ajos confitados
– 1000g tomates cocidos
– 100g vinagre
– 5g perejil
– 170g pulpa de pimiento choricero
– 1 o 2 caienas o tabasco al gusto
– 100g sal
Preparación
1 cocemos los tomates en el varoma (con 1L de agua 30nim. a temp. varoma e suficiente) los pelamos y reservamos.
2 confitamos los ajos(ver receta en el libro) y reservamos.
3 ponemos todos los ingredientes en el vaso 1 minuto vel.10.
4 cuando termine ponemos vel.5 y vamos incorporando el aceite poco a poco.
5 cuando terminemos de incoporar el aceite dejamos que la máquina trabaje 10 o 15 segundos para que la salsa coja un poco de aire asi nos queara un bonito color naranja.
Esta salsa es típica del sur de Tarragona y se puede utilizar mezclada con escarola, con abas hervidas y escurridas con caracoles tanto de mar como de tierra y lo que se os ocurra es muy polivalente…