CREMA DE CASTAÑAS CON JAMON IBERICO Receta de CREMA DE CASTAÑAS CON JAMON IBERICO Thermomix TM 31

Receta - Thermomix TM 31
Esta receta o contenido ha recibido 10 VOTOS.

antonio61
Antonio Calderón Matitos (Monesterio)****
Muchísimas gracias por tu colaboración.

INGREDIENTES PARA ESTA RECETA


(4 personas)


- 500 g de castañas cocidas

- 120 g de cebollas

- 200 g de champiñones

- 25 g de aceite de oliva

- 1 copa de Jerez

- 1 litro caldo de pollo ( podemos hacerlo con pastilla)

- 30 g de nata líquida

- 100 g de jamón de bellota.

- Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1.-Echar en el vaso el aceite y cebollas, trocear durante 15 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.


2.-Poner los champiñones trocear durante unos segundos a velocidad 4 y rehogarlos con las cebollas hasta que pierda líquido. Tiempo 12 minutos, temperatura varona , velocidad 1 ½. Dejamos el cubilete quitado para que evapore.


3.- Incorporar el jerez y salpimentamos. Rehogamos durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.


4.-Añadimos las castañas cocidas y peladas, un poco de caldo, la nata ( se pueden comprar cocidas o las cocemos en abundante agua hasta que estén tiernas) y hacemos el puré. Velocidad 8 , 2 minutos aproximadamente.


5.-Echamos el caldo que estimemos conveniente para obtener la textura deseada. Esto la hacemos a velocidad 3 durante el tiempo necesario.


6.-Una vez conseguida la textura programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Hasta conseguir dar unos hervores.


7.-El jamón cortado en juliana o picado en la thermomix se lo añadimos a la crema que previamente hemos puesto en la sopera.


Servir caliente.

Comentarios

Publicado el 26/10/2012

Yo cocí las castañas en la olla express 10 minutos. Es un poco pesado pelar las castañas
pero merece la pena. Está muy buena!

Publicado el 02/11/2011

Respuesta a Antonio:
Se puede preparar la receta el día de antes? Calentarlo a fuego muy suave y añadir las virutas de jamón?

Publicado el 16/11/2008

Muchísimas gracias a Antonio Calderón. Una crema estupenda que gusta incluso a los que siempre se quejan. Aclaro a una persona que lo ha preguntado, que la he hecho con 650 grs. de castañas (PESO EN CRUDO), después hervidas media hora y posteriormente peladas. No veo demasiado necesario el jamón.

Publicado el 02/11/2008

como cueces las castañas?

Publicado el 14/10/2008

Una crema deliciosa y muy facil de hacer. Gracias

Publicado el 17/11/2007

Corrección agua; en lugar de 1 l es mejor 1 1/2 l para que quede más suelta

Regístrate para añadir un comentario.
Club Cocina Facil
Equivalencias entre Thermomix Tm 31 y Tm 21 Legal Registros Contacto