Receta - Thermomix
TM 31
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(4 personas)
1.-Echar en el vaso el aceite y cebollas, trocear durante 15 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.
2.-Poner los champiñones trocear durante unos segundos a velocidad 4 y rehogarlos con las cebollas hasta que pierda líquido. Tiempo 12 minutos, temperatura varona , velocidad 1 ½. Dejamos el cubilete quitado para que evapore.
3.- Incorporar el jerez y salpimentamos. Rehogamos durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.
4.-Añadimos las castañas cocidas y peladas, un poco de caldo, la nata ( se pueden comprar cocidas o las cocemos en abundante agua hasta que estén tiernas) y hacemos el puré. Velocidad 8 , 2 minutos aproximadamente.
5.-Echamos el caldo que estimemos conveniente para obtener la textura deseada. Esto la hacemos a velocidad 3 durante el tiempo necesario.
6.-Una vez conseguida la textura programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Hasta conseguir dar unos hervores.
7.-El jamón cortado en juliana o picado en la thermomix se lo añadimos a la crema que previamente hemos puesto en la sopera.
Servir caliente.
Yo cocà las castañas en la olla express 10 minutos. Es un poco pesado pelar las castañas
pero merece la pena. Está muy buena!
Respuesta a Antonio:
Se puede preparar la receta el dÃa de antes? Calentarlo a fuego muy suave y añadir las virutas de jamón?
MuchÃsimas gracias a Antonio Calderón. Una crema estupenda que gusta incluso a los que siempre se quejan. Aclaro a una persona que lo ha preguntado, que la he hecho con 650 grs. de castañas (PESO EN CRUDO), después hervidas media hora y posteriormente peladas. No veo demasiado necesario el jamón.
como cueces las castañas?
Una crema deliciosa y muy facil de hacer. Gracias
Corrección agua; en lugar de 1 l es mejor 1 1/2 l para que quede más suelta
