CREMA DE CASTAÑAS CON JAMON IBERICO

Ingredientes

(4 personas)

– 500 g de castañas cocidas

– 120 g de cebollas

– 200 g de champiñones

– 25 g de aceite de oliva

– 1 copa de Jerez

– 1 litro caldo de pollo ( podemos hacerlo con pastilla)

– 30 g de nata líquida

– 100 g de jamón de bellota.

– Sal y pimienta

Preparación

1.-Echar en el vaso el aceite y cebollas, trocear durante 15 segundos, velocidad 5 y a continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1 ½.

2.-Poner los champiñones trocear durante unos segundos a velocidad 4 y rehogarlos con las cebollas hasta que pierda líquido. Tiempo 12 minutos, temperatura varona , velocidad 1 ½. Dejamos el cubilete quitado para que evapore.

3.- Incorporar el jerez y salpimentamos. Rehogamos durante 5 minutos a la misma velocidad y temperatura.

4.-Añadimos las castañas cocidas y peladas, un poco de caldo, la nata ( se pueden comprar cocidas o las cocemos en abundante agua hasta que estén tiernas) y hacemos el puré. Velocidad 8 , 2 minutos aproximadamente.

5.-Echamos el caldo que estimemos conveniente para obtener la textura deseada. Esto la hacemos a velocidad 3 durante el tiempo necesario.

6.-Una vez conseguida la textura programar 10 minutos, temperatura 100º, velocidad 3. Hasta conseguir dar unos hervores.

7.-El jamón cortado en juliana o picado en la thermomix se lo añadimos a la crema que previamente hemos puesto en la sopera.

Servir caliente.