CREMA DE COLIFLOR 2

TM 31

Ingredientes

– ½ de coliflor


– 1 cebolla

– 2 dientes de ajo

– 1 litro de caldo de verduras


– 75 gr. de queso emmental rallado


– 50 gr. aceite de oliva virgen


– sal

Preparación

Añadir el aceite al vaso, el ajo y la cebolla y triturar a velocidad 4. Calentar 7 minutos, 100º, velocidad 2.


 


 Añadir la coliflor lavada, escurrida y en pequeñas pellas, triturar 15 segundos, velocidad 4-5. Rehogar durante 4 minutos, 100º, velocidad 2.


 


Terminado el tiempo de rehogue, añadir el caldo, cocer durante 20 minutos, 100º, velocidad 2, tapando a media cocción con el cestillo para que no salpique.


 


Acabada la cocción agregar el queso rallado, mezclar y dejar que se funda.


 


Dejar enfriar a temperatura 50º para poder triturar a velocidad progresiva de 5 a 10, se añade la sal y se tritura durante 1 minuto hasta que quede una crema lisa y homogénea.


 


Servir la crema con cebollino picado fino y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.