CREMA DE HINOJO Receta de CREMA DE HINOJO Thermomix TM 21

Receta - Thermomix TM 21

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INGREDIENTES PARA ESTA RECETA

Para el caldo de ave:
- 3 alitas de pollo.
- 1 hueso pequeño de jamón
- 40 g de zanahorias.
- 40 g de apio
- 40 g de puerro
- 40 g de cebolla
- 40 g de patata
- 1 cucharadita de sal
- 750-1000 g de agua, según lo espesa que te guste luego la crema

Para la crema:
- 500 g de hinojo
- 200 g de cebolla
- 50 g de puerro
- 45 g de zanahorias
- 50 g de aceite
- 30 g de mantequilla
- 600 g de caldo de ave (lo que hemos hecho antes)
- 1 cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- 200 g de nata ligera de cocinar

PREPARACIÓN

1 prepare el caldo. Limpie las alitas y el hueso; lave las verduras para el caldo y trocéelas. Ponga todo en el vaso junto con la sal y el agua. Programe 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Acabado el tiempo, cuele y reserve.

2 Quite las partes duras del hinojo. Ponga el mismo en el vaso con la mitad de las verduras y trocee 5 segundos en velocidad 5. Saque y reserve. Trocee el resto de las verduras de igual manera y reserve.

3 Ponga el aceite y la mantequilla en el vaso y programe 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Eche las verduras reservadas y programe 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 1/2.

4 acabado el tiempo, incorpore el caldo reservado, la sal y la pimienta, y programe 30 minutos, 100º, velocidad 1. A continuación, deje que baje un poco la temperatura, incorpore la nata y mezcle 30 segundos en velocidades 7 a 9 progresivamente. Tiene que quedar una crema suave; si queda muy espesa, incorpore más caldo y rectifique el punto de sal.

5 Sirva acompañada de virutas de jamón, tiras de zanahoria o remolacha, hojas de espinaca fritas o con un poco de nata en el centro y huevas de mújol o salmón.

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