Ingredientes
– 1 Kg. de tomates maduros.
– 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
– 5 o 6 hojas de albahaca fresca o 1 cucharilla pequeña de albahaca seca.
– 1 tomate pelado y picado en dados.
– 2 o 3 lonchas de jamón picado en trocitos pequeños.
– 80 grs. de queso de parmesano.
– Sal.
– Agua.
Preparación
– Pon en la thermomix los tomates junto con el aceite, la albahaca y un poco de sal. Programa dos minutos a velocidad progresiva de 5 a 10. Añade agua muy fría o hielo picado, según te guste más o menos espesa la sopa. Mezcla 10 segundos velocidad 4. Corrige de sal.
– Pon el jamón en daditos en un plato con un papel absorbente y pásalo por el microondas 15 segundos. Se freirá en su propia grasa.
– Ayúdate de un pelador de verduras, un rallador o un cuchillo afilado y haz virutas de queso. Resérvalas.
– En un plato sopero vierte la sopa de tomate. Añade al gusto, daditos de tomate, previamente salpimentados, jamón frito y las virutas parmesano. Riega con unas gotitas de buen aceite y a comer.