Ingredientes
– 400 gr de alubias blancas cocidas (envasadas)
– 250 gr de calabaza (pelada)
– 1 Cebolla
– 1 Litro de agua
– Medio cubilete de aceite de oliva virgen
– 3 pastillas de caldo de pollo
– Sal, Pimienta blanca molida
Preparación
1.- Ralla la cebolla pelada y en cuartos con 2 golpes de turbo. Saltea con el aceite 10 minutos a Temperatura 100º vel. 1.
2.- Pela y corta en trozos la pulpa de la calabaza. Debe pesar unos 250 gr ya limpia. Escurre el bote de alubias en un colador bajo el grifo. Añade las alubias escurridas y la calabaza al vaso con la cebolla, junto con 1 litro de agua y las pastillas de caldo. Cuece 30 minutos a Temperatura 100º vel. 1.
3.- Tritura hasta hacer una crema, 2 minutos a vel. 5-6. Prueba de sal, añade un poco de pimienta blanca molida y sirve con rebanadas de pan tostado.