FOCACCIA DE CEBOLLA Y ALBAHACA

TM 31

Ingredientes

(6 personas)
 
600 gr de harina de fuerza
420 gr de agua
60 gr de aceite de oliva
25 gr de levadura fresca prensada
una pizca de azúcar
un poquito de sal
3 cebollas
albahaca (fresca o seca) al gusto

Preparación

1.- Ponemos en el vaso 350 gr de agua y 20 gr de aceite. Templamos 2 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.
 
2.- Añadimos la levadura desmenuzada y un poquito de azúcar. Mezclamos 20 segundos, velocidad 4.
 
3.- Agregamos la harina y un poquito de sal. Mezclamos 20 segundos, velocidad 6. Amasamos con vaso cerrado 3 minutos, velocidad espiga.
 
4.- Reservamos la masa cubierta con un paño, en un lugar seco y templado y con el recipiente que la contiene pintado con un poco de aceite. Dejamos reposar al menos una hora.
 
5.- En la thermomix ponemos la cebolla pelada y cortadas a cuartos, la albahaca, 70 gr de agua, 40 gr de aceite de oliva y sal. Troceamos 6 segundos, velocidad 4 y reservamos.
 
6.- Cuando la masa haya subido y con el horno precalentando a 200º, extendemos la masa sobre la fuente engrasada de horno rectangular. Le damos la forma con las manos.
Sobre ella extendemos las cebollas con el aceite, agua y albahaca y la repartimos por la superficie.
 
7.- Horneamos durante 25 minutos aproximadamente.