Ingredientes
– 500 gr de carne de pierna de cordero picado
– 400 gr de Judiones (*)
– 250 gr de judias verdes redondas
– 250 gr de Zanahorias baby
– 1 cebolla grande
– 1/2 cabeza de ajos
– 50 gr de aceite de oliva
– 1 cucharada de postre de pimentón dulce
– sal, pimienta
– 250 gr de caldo de cocer los judiones
– 250 gr de agua
(*) Se llaman judiones en Castilla,en Cantabria son Fabes grandes y en otros lugares, son más grandes que las judias blancas,se ponen siempre en remojo, y tardan un poco menos en cocerse que las judias más pequeñas.
Preparación
Se ponen en remojo los judiones,al menos unas 12 horas antes,cambiando el agua al menos dos veces.Una vez remojadas,lavar,escurrir y poner en una olla exprés ó rápida,cubrir con agua fria solo hasta cubrirlas,ponerla al fuego y cocer20 minutos en olla exprés y 5 minutos en la olla rapida a partir de que salga el vapor por la válvula ó de que veis las tres rayas.
Reservar un poco del agua de cocerlas,apróximadamente 250 gr,Escurrir y colocarlas en la bandeja superior del Varoma.
1.-Lavar las verduras,colocarlas en la parte inferior del recipiente Varoma.
2.-Pelar y lavar la cebolla y los ajos,partir en trozos y hecharlos en la máquina,picar a velocidad 3 durante 3 ó 4 segundos,añadir el aceite,programar 7 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
3.- Salpimentar la carne del cordero.Añadir a lo que yá está en la máquina,añadir el caldo de los judiones y el agua ,programar 5 minutos,varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
4.-Colocar el recipiente Varoma,programar:8 minutos,Varoma,velocidad cuchara y giro a la izquierda.
Comprobar que las verduras están hechas,de no ser así programar un par de minutos más a la misma velocidad y temperatura.
5,. añadir el pimentón a lo que tenemos en la máquina,mezclar a velocidad cuchara 3 o 4 segundos,sacar y colocarlo en una sopera,a continuación añadir en la sopera los judiones y luego la verdura,servir caliente espolvoreado con perejil si se quiere.
Espero que os guste.