Ingredientes
– ½ Kg. de pepinos lavados y semipelados.
– 50 grs. de miga de pan.
– 30 grs. de almendra cruda.
– 60 grs. de AOVE.
– 250 grs. de agua muy fría.
– 30 grs. de vinagre de jerez.
– 10 grs. de sal.
– Sandía sin pepitas y pepino cortados en dados pequeños.
Preparación
– Llenar hasta la mitad los cuencos con los dados de sandía y pepino (más sandía que pepino).
– Pasar por la thermomix el resto de ingredientes. Dos minutos velocidad progresiva de 5-10.
– Corregir de sal y vinagre.
– Incorporar el contenido a los cuencos preparados.
– Servir fresquito decorado con unas gotitas de AOVE.
NOTAS:
– La cantidad de agua es orientativa, según te guste más o menos líquida la sopa.
– Se puede preparar con unas horas de antelación y reservar la sopa de pepino en el frigo.
– Parte de la cantidad de agua se puede sustituir por cubitos de hielo.